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Goûter, quand tu nous tiens !

www.filsantejeunes.com — 2008-12-01T16:41:40Z

A 5 ans, 15 ans ou même … 25 ans, entre deux cours, en rentrant du collège ou du travail, en famille, le goûter est pour beaucoup d'entre nous un moment très important. Bonne nouvelle : des études scientifiques ont prouvé l'intérêt de ce « petit repas » sur notre santé mais aussi dans la prévention de l'obésité ! En effet, les « goûteurs » réguliers sont en général plus minces que les « non-goûteurs ». Si le goûter est donc recommandé par les nutritionnistes, il ne s'agit pas de manger n'importe quoi… Quelques conseils pour que « goûter » rime avec « bonne santé ».

Le goûter : un moment important dans la journée

Pour tous les bénéfices qu'il nous apporte, le goûter est considéré comme un vrai repas, au même titre que le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Important donc de ne pas le négliger !

Il s'adapte à l'évolution de nos conditions de vie : après un déjeuner rapide et parfois peu consistant ou avant un dîner tardif… on a faim !

Il permet une meilleure répartition des apports nutritifs et donc de notre équilibre énergétique sur la journée : les recommandations liées à nos besoins en glucides, lipides, vitamines et minéraux sont ainsi respectées.

Il permet d'éviter le grignotage intempestif et souvent trop riche en graisses et sucre, mauvais pour la santé.

Il peut être un vrai moment de pause pour se détendre et refaire le plein de vitalité pour tenir jusqu'au soir, un « entre-deux » bienfaiteur entre l'école et les devoirs, le travail et une nouvelle activité.

Il peut être un moment de convivialité lorsqu'on le partage en famille ou entre amis. L'occasion de se retrouver, de se raconter la journée, d'échanger autour d'un plaisir commun.

Le goûter : que choisir ?

Le goûter, OUI ! Mais pas n'importe lequel… Biscuits, barres chocolatées en tout genre, glaces, bonbons ou pâtisseries nous mettent l'eau à la bouche certes, mais sont loin de constituer le goûter idéal. Alors, que choisir pour se faire plaisir tout en préservant notre santé ?

Un laitage pour le calcium : un verre de lait par exemple, mais cela peut être aussi : un yaourt nature ou au fruit, du fromage ou une crème lactée comme du riz au lait.

Une boisson pour s'hydrater : un verre d'eau par exemple, mais cela peut être aussi : un verre de sirop, un jus de fruits, du thé ou une tisane… A bannir : les sodas, tous très sucrés.

Des céréales pour l'énergie : du pain (avec quelques carrés de chocolat noir, du beurre ou un petit peu de confiture, c'est permis) par exemple, mais cela peut être aussi des céréales ou quelques biscuits type « petit-beurre ».

Un fruit pour les vitamines : surtout lorsqu'on n'en a pas mangé au petit-déjeuner et au déjeuner. Pensez aux fruits de saison, pour varier les plaisirs ! Cela peut être aussi sous forme de compote.

Partir de ces quelques propositions pour s'inventer des goûters délicieux et diversifiés… pourquoi pas ! A chacun ses goûts, à chacun ses envies… n'hésitez pas à vous lancer dans de nouvelles créations culinaires !

Zoom sur les édulcorants ou les "faux sucres"

www.filsantejeunes.com — 2008-12-01T16:39:06Z

Depuis une vingtaine d'années, les substituts du sucre – les édulcorants - se trouvent dans de nombreux produits. C'est le cas des produits « allégés » ou « light » (boissons, chocolat, biscuits, confitures, crèmes desserts, yaourts, bonbons ou chewing-gums) dans lesquels le sucre est remplacé par des édulcorants. Mais que sont ces produits chargés de remplacer le sucre ? Quels sont leurs avantages et leurs inconvénients ? Certains sont-ils dangereux pour la santé ? Petit tour d'horizon !

Qu'est-ce qu'un édulcorant ?

Un édulcorant est une substance à saveur sucrée, qui apporte moins de calories que le sucre ordinaire et qu'on peut incorporer dans certains aliments en remplacement du sucre. On distingue deux grandes catégories d'édulcorants :

• Les édulcorants intenses : saccharine, aspartame, sucralose... Leur pouvoir sucrant est très élevé, 200 à 400 fois celui du sucre, (un petit comprimé équivaut à un sucre) et on en met donc très peu. Leur apport calorique est quasi nul, ils n'ont aucun impact sur la glycémie (le taux de sucre sanguin) et conviennent ainsi aux personnes diabétiques.

• Les édulcorants de charge, ou polyols : sorbitol, mannitol, isomalt, maltitol, lactitol, xylitol... Leur pouvoir sucrant est faible, de 0,5 à 1 fois celui du sucre, mais ils apportent deux fois moins de calories. Une consommation excessive peut entraîner des troubles digestifs, comme des gaz, des ballonnements, voire une diarrhée. Sur l'étiquetage des produits contenant des polyols, un avertissement est d'ailleurs obligatoire. Les polyols ne sont pas cariogènes, c'est-à-dire qu'ils ne favorisent pas les caries et ils ont peu d'impact sur la glycémie et conviennent donc normalement aux personnes diabétiques.

Comment savoir quels produits en contiennent ?

Si l'on recherche un goût sucré sans apport calorique, on utilise des édulcorants intenses. Si l'on recherche des propriétés technologiques (consistance, viscosité, etc.) avec moins de calories, on fait appel aux édulcorants de charge, les polyols. On peut également combiner les deux. Bonbons, chewing-gums, chocolat et pastilles contre le mal de gorge sont les principaux produits qui font usage des polyols. Les édulcorants intenses quant à eux, sont utilisés dans les laitages allégés et dans les produits allégés de boulangerie et les mélanges à pâtisserie, les desserts, les garnitures ainsi que les confitures et les vinaigrettes ou encore les céréales du petit déjeuner. L'aspartame et le sucralose sont également disponibles en édulcorants de table, en comprimés ou en dosettes, pour remplacer le sucre en poudre ou en morceaux.

Des boissons au goût sucré sans sucre font de plus en plus d'adeptes. Mais que contiennent exactement les boissons dîtes « light » ? À la place du sucre traditionnel, on utilise un ou deux édulcorants intenses (notamment de l'aspartame, du sucralose ou de l'acésulfame-potassium), et l'apport calorique de ces boissons est ainsi quasi nul. À titre d'exemple, une boisson au cola apporte 100 g de sucre par litre, soit 400 calories (Kcal), alors que son homologue « light » n'en apporte que très peu. L'intérêt est donc réel pour les gros consommateurs de ce type de boisson. Quant à la différence entre les boissons light et les boissons « zéro », elle se situe surtout au niveau du goût, la saveur de la boisson zéro se rapprochant généralement plus de celle de la boisson sucrée. Les deux sont « sans sucre ajouté » et sans calorie ou presque.

Cependant, on peut retrouver de petites quantités de sucre dans les boissons aux fruits sans sucre ajouté, même light. Il s'agit alors du sucre naturel présent dans les jus de fruits contenus dans la boisson. De plus, la mention « sans sucre » qui peut figurer sur l'étiquetage d'un produit ne signifie pas que ce produit ne contient pas de glucides, mais simplement qu'on n'a pas ajouté de sucre (saccharose). Par ailleurs, le terme « light » impose réglementairement, d'avoir réduit d'au moins 30 % la teneur en sucre (ou en graisses) du produit. Il peut donc y avoir des produits allégés en sucre qui contiennent tout de même du sucre ajouté.

Des règles strictes pour les édulcorants :

Les édulcorants sont considérés comme des additifs alimentaires et pour être autorisés, ils doivent subir une évaluation toxicologique. Après avoir défini une dose sans effet indésirable, on leur attribue ensuite une DJA, Dose Journalière Admissible, qui est exprimée en mg par kilo de poids. Pour que ces seuils ne soient pas dépassés, l'Union européenne a défini pour tous les aliments les doses maximales qu'ils peuvent contenir. Ainsi, on ne peut théoriquement pas atteindre ces seuils, à moins de mettre des dizaines de sucrettes dans le café ou de boire une trentaine de canettes de boisson light par jour...

Pourquoi certains aiment tant le sucre ?

www.filsantejeunes.com — 2008-12-01T16:36:26Z

Vous avez sûrement déjà entendu la chanson mythique de Dalida paroles, paroles, dans laquelle elle fredonne : « caramels, bonbons et chocolat !... » en disant que ce sont pour elle : « des mots tendres enrobés de douceurs ».

On associe en effet souvent les friandises, le sucre, à quelque chose de doux, tendre, cajoleur, voire sentimental. Mais pourquoi est ce qu'il nous plaît autant ?

Le sucre dans tous les sens

Roudoudou, sucre candi, sucre d'orge, miel, chewing-gum ; c'est en général le sourire aux lèvres que l'on évoque ces mots qui suscitent chez nous de l'attendrissement…Eh bien peut-être parce que ça met en éveil tous nos sens :

La vue : les bonbons aux couleurs vives attirent l'œil, certains ressemblent à des bijoux, comme le sucre candi ; d'autres ont des colorants qui laissent la langue toute rose, verte, bleue - ce qui n'est pas pour déplaire aux plus malicieux.

Le toucher : la barbapapa rappelle la légèreté et l'onctuosité du nuage, les marshmallows semblent moelleux comme des oreillers, et le sucre glace est doux, fondant comme une neige fine et délicate…

L'odorat : qui un jour n'a pas été attiré par la bonne odeur du caramel chaud, du chocolat fondu ?

L'ouïe : il est très plaisant d'entendre le froissement d'un paquet de bonbons, le craquement de l'enrobage d'une glace, le pétillement d'un soda à peine versé…

Le goût : les papilles gustatives sont largement stimulées par les édulcorants, les bonbons pétillants, c'est surtout le goût sucré bien entendu qui domine et ravit.

Un bonheur enfantin

Ce petit goût sucré n'est pas sans nous rappeler les gâteries de nos grands-parents, heureux de nous offrir en cachette des parents une quantité presque indécente de bonbons. Les sucreries plaisent aux enfants parce que leurs couleurs leurs formes leur goût stimulent. De plus, les circonstances dans lesquelles on les mange (avec d'autres gourmands, sous l'œil attendri des grands-parents, lors d'une promenade), impriment dans notre mémoire, des souvenirs indélébiles. Il faut savoir également que le lait maternel contient du glucose ce qui lui donne une saveur sucrée. Ça peut susciter chez nous ce que l'on appelle des réminiscences archaïques liées à ces plaisirs, à ce bonheur enfantin.

Après l'effort… le réconfort

Qui n'a pas, suite à une rupture sentimentale, une dispute ou autre contrariété englouti une tablette de chocolat, 1 kg de bonbons, un litre de glace, des pâtisseries, ou moult friandises ? C'est une façon de se réconforter pour oublier la tristesse du moment ; le sucre peut avoir un effet antidépresseur, mais il est important de souligner son caractère très éphémère ; en effet une fois la petite douceur passée, on constate que le problème est toujours là ! C'est pourquoi il faut faire attention aux risques de dépendance psychologique qui sont rares mais qui peuvent avoir des conséquences importantes sur notre santé.

Le diabète

www.filsantejeunes.com — 2008-12-01T16:34:31Z

Le diabète est une maladie chronique qui apparaît quand le pancréas ne sécrète pas assez d'insuline (hormone qui régule la concentration de sucre dans le sang) ou quand l'organisme utilise mal l'insuline qu'il produit. Le mot « diabète » vient du grec ancien dia-baïno, qui signifie « passer au travers ». Les médecins grecs avaient observé que les malades semblaient uriner aussitôt ce qu'ils venaient de boire, comme s'ils étaient « traversés par l'eau » sans pouvoir la retenir (en fait, l'organisme se défend naturellement contre l'excès de sucre dans le sang en cherchant à l'éliminer dans les urines). La plupart des complications liées au diabète peuvent être évitées ou retardées pour longtemps, si le diabète est traité correctement. Les traitements ne cessent de s'améliorer.

Il existe différentes sortes de diabète.

Le diabète de type I qu'on appelait auparavant diabète insulino-dépendant ou diabète de l'enfant est provoqué par une production d'insuline insuffisante voire nulle ce qui oblige finalement à l'injection par l'insuline en piqûres ou grâce à l'utilisation d'une pompe. Le type I s'observe principalement chez les adolescents et les jeunes adultes (soit environ 10% des diabétiques). Le taux de sucre dans le sang augmente et la personne se plaint de différents symptômes : elle doit uriner souvent, elle a très soif et très faim et pourtant elle perd du poids, est fatiguée et souffre d'une altération de la vision. Ces symptômes surviennent subitement, de telle sorte que le diagnostic de diabète de type 1 peut être rapidement posé. Le diabétique de type 1 doit veiller à éviter les malaises dus à une baisse (hypoglycémie) ou à une augmentation (hyperglycémie) du taux de sucre.

Le diabète de type II, nommé autrefois non insulino-dépendant, est une maladie beaucoup plus fréquente que le diabète de type 1. Il représente 90 % des cas de diabète dans le monde et résulte principalement d'un surpoids et du manque d'exercice physique. Dans le diabète de type 2, il existe un phénomène de « résistance à l'insuline » qui provoque une augmentation du taux de sucre dans le sang (glycémie). Cette augmentation du taux de sucre dans le sang hyper-stimule le pancréas, qui augmente la sécrétion d'insuline pour compenser. Au bout d'un certain nombre d'années d'évolution, le pancréas s'épuise, l'intolérance au glucose apparaît, puis le diabète de type 2. Les symptômes peuvent être les mêmes que ceux du diabète de type 1, mais ils sont souvent moins prononcés. Cette forme de diabète se développe progressivement et les inconvénients ne se font pas sentir immédiatement. De ce fait, le diagnostic intervient souvent très tard, au moment où apparaissent déjà des complications qui est le problème majeur du diabète de type 2. L'hyperglycémie, soit une trop grande concentration de sucre dans le sang, est un effet courant du diabète qui, avec le temps, provoque de graves lésions affectant de nombreuses parties du corps, en particulier les nerfs et les vaisseaux sanguins.

Traitements

Un diagnostic précoce est possible au moyen de tests sanguins relativement bon marché. Il n'existe pas de traitement curatif du diabète. Le traitement du diabète consiste à abaisser la glycémie et à réduire d'autres facteurs de risque connus qui endommagent les vaisseaux sanguins. Le but du traitement du diabète de type 2 est de combattre la progression de la maladie même, et d'empêcher le développement des complications chroniques en réalisant et en maintenant un bon contrôle métabolique. Pour cela, il faut surveiller son poids et faire de l'exercice physique régulièrement. Ces mesures doivent s'accompagner d'une bonne alimentation, d'exercice physique régulier, du maintien d'un poids normal et de l'abstinence tabagique. Le but du traitement de type 1 est de permettre à l'organisme de vivre en palliant l'absence d'insuline qui est une hormone vitale.

Les risques d'excés et de manque du sucre

www.filsantejeunes.com — 2008-12-01T16:32:32Z

Selon les recommandations de l'OMS, le sucre ajouté ne doit pas dépasser 10% des calories quotidiennes ingérées, soit l'équivalent d'une canette de boisson sucrée. Au-delà, les risques existent. Or chez les Français, les aliments sucrés sont présents 9 fois par jour dans notre alimentation : nous consommons donc trop de sucre.

Quels sont les risques à consommer trop de sucre ?

la dépendance : le sucre peut être comparé à une drogue car il crée une dépendance physique, et le corps réclame sa dose quotidienne.

l'obésité : le sucre en excès se transforme en graisses et peut conduire à un surpoids ou à de l'obésité.

les troubles digestifs : il favorise les aigreurs d'estomac et les inflammations intestinales qui perturbent la flore bactérienne. Il favorise la constipation, les affections du colon, les mycoses intestinales cause de fatigues chroniques. Or une bonne partie de notre immunité dépend de l'équilibre de la flore intestinale.

la baisse de l'immunité : le sucre blanc (qui, suite au raffinage, perd ses vitamines et ses minéraux d'origine) appauvrit nos réserves en magnésium, en calcium, en chrome, en cuivre et en oligo-éléments anti-infectieux.

les maladies cardio-vasculaires et l'hypercholestérolémie : le sucre fait augmenter les triglycérides et le cholestérol qui peut boucher les artères.

les caries : les sucres les plus nocifs pour les dents sont les sucres rapides (le saccharose, le glucose, le fructose et le lactose) ; les sucres créent un milieu acide qui cause la déminéralisation de la dent c'est-à-dire la carie.

certains cancers : des études auraient montré l'influence du sucre dans le développement du cancer du sein, de l'endomètre, de l'estomac, du colon et du pancréas. Selon une récente étude suédoise publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition, les sodas, compotes de fruits et sucre dans le café sont les principaux modes de consommation augmentant les risques de développer un jour un cancer du pancréas.

Quels sont les risques à ne pas consommer assez de sucre ?

L'hypoglycémie : c'est la diminution de la quantité de glucose contenue dans le sang au-dessous de 0,5 grammes par litre. Le glucose est la principale substance énergétique pouvant manquer au cerveau et entraîner des dysfonctionnements neurologiques. La privation prolongée de sucre peut provoquer des altérations des fonctions cognitives (manque de concentration, de mémoire…) et dans les cas extrêmes on peut même observer des lésions organiques.

Trucs et astuces pour limiter le sucre :

préférer le sucre complet intégral roux au sucre blanc

doubler les quantités journalières de crudités, de légumes, de fibres, de céréales complètes, de fruits (ils contiennent du sucre naturel et sont donc meilleurs pour la santé que tout ce qui est sucré artificiellement)

remplacer les sodas et jus de fruits du commerce par de l'eau

marcher, bouger, faire du sport : ça équilibre l'énergie et améliore le métabolisme

gérer son stress

diminuer peu à peu la quantité de sucre dans son yaourt, son thé ou son café

préférer les fruits en conserve dans leur jus plutôt que dans du sirop

diminuer de moitié la quantité de sucre demandée dans les recettes, c'est possible (sauf pour la confiture, les meringues et la glace).

Si cela est trop difficile de trouver les bons repères de consommation, se faire aider par un professionnel de la nutrition peut s'avérer nécessaire (voir article « le nutritionniste » dans la doc, à la rubrque "Où consulter").

A quoi sert le sucre ?

www.filsantejeunes.com — 2008-12-01T16:27:25Z

Les glucides : carburants de notre corps

Appelés hydrates de carbone ou encore sucres (rapides et lents, voir article « qu'est-ce que le sucre ? »), les glucides forment une famille qui se compose de molécules de taille et de structure très diverses. Leur principal rôle est de fournir à l'organisme l'énergie nécessaire à son fonctionnement. C'est en quelque sorte le carburant de nos cellules. Par exemple, le glucose permet aux muscles de se contracter qu'il s'agisse d'un mollet de marathonien ou de l' index lorsque l'on clique la souris de son ordinateur. Le glucose est également indispensable à notre cerveau grand consommateur d'énergie. Alors que le cerveau ne représente que 2 % de notre poids, il utilise au repos 60 % du glucose de l'organisme ! La complexité et la durée d'une tâche mentale conditionnent notre consommation de glucose. Plus on se creuse les méninges et plus on a besoin de carburant !

Les glucides auraient également un effet bénéfique sur l'humeur et la mémoire.

Quand on mange du sucre que devient-il ?

Lorsqu'un aliment est consommé, il subit des actions chimiques et mécaniques. Ainsi, la salive commence à découper les amidons en molécules de petites tailles (les matodextrines). L'estomac agit, entre autres, mécaniquement sur les aliments : une pomme, selon qu'elle est croquée, consommée sous la forme de compote ou de jus de fruit, lui donne plus ou moins de "travail". Le temps de passage des nutriments dans l'organisme est ainsi plus ou moins long. La vitesse de digestion des glucides varie suivant qu'ils sont consommés isolément ou au cours d'un même repas. Leur vitesse d'assimilation dépend alors de la composition générale de celui-ci.

Les glucides des aliments sont transformés en glucose au cours de cette phase de digestion. Le glucose passe dans le sang. Il est soit utilisé directement comme "carburant" par l'organisme, soit stocké sous la forme de glycogène dans le foie ou les muscles. Lorsque le repas tarde à venir ou que l'effort se prolonge, le glycogène se transforme à nouveau en carburant "glucose".

La concentration de glucose dans le sang est appelée glycémie. Les valeurs normales de la glycémie à jeun sont comprises entre 0,6 g/l et 1 g/l. Après le repas, le taux de glycémie augmente pendant une à deux heures, sans dépasser 1,6 g/l puis revient aux valeurs de base dans les deux heures qui suivent. Certains aliments libèrent leur énergie plus ou moins vite dans l'organisme. C'est ce qu'indique l'index glycémique. Plus l'aliment libère rapidement de l'énergie, plus son index glycémique est élevé. Pour les sportifs comme pour les autres, un repas riche en glucides à index glycémique bas avant l'effort permet d'augmenter ses réserves en glycogène.

Attention aux excès !

Les glucides sont donc indispensables dans une alimentation équilibrée. Ils doivent constituer à eux seuls plus de 50 % de la ration calorique journalière en privilégiant les aliments riches en amidon (que l'on trouve dans les pâtes et le riz cuits, la baguette…) et en limitant l'apport de sucres simples (bonbons, boissons sucrées…).

Si les glucides ne sont pas consommés en quantité suffisante, l'organisme sera obligé de rechercher des calories ailleurs, en particulier auprès des lipides. Dans les cas extrêmes (jeûne prolongé par exemple), l'organisme fabrique des glucides en dégradant des protéines, dont ce n'est absolument pas le rôle.

Et inversement, attention aux excès ! Si l'on consomme trop de glucides, l'organisme les stocke sous forme de graisse ce qui contribue à augmenter la proportion de tissu adipeux et à faire grossir !

Le sucre

www.filsantejeunes.com — 2008-12-01T16:25:42Z

Décembre... le froid, les flocons de neige et autres bourrasques de vent... : rien de tel que de bonnes tartines trempées dans un chocolat chaud pour lutter contre les éléments de l'hiver. Bientôt, c'est Noël et avec lui son cortège de chocolats, petits fours, bûches glacées et pâtes d'amande. Hummm ! L'occasion donc ce mois-ci d'aborder un thème cher à tous : le sucre ! Le sucre est apprécié d'une grande majorité d'entre vous. Pourquoi ? D'où vient-il ? Pourquoi est-il important pour notre organisme ? Pourquoi peut-il aussi être dangereux s'il est consommé en excés ? On répond à toutes ces questions, et plus encore ...

Qu'est-ce que le sucre ?

Dans la famille « glucides », je voudrais le sucre ! Si le mot sucre est utilisé de façon générale pour tout ce qui donne un goût sucré, il correspond en fait à un type de sucres : le saccharose. En réalité, les sucres (car il y en a plusieurs !) forment un groupe, une famille, les glucides, qui se décline en plusieurs molécules.

Les sucres rapides (car rapidement assimilés par l'organisme) sont des sucres simples c'est-à-dire qu'ils sont composés d'une seule molécule. On distingue :

le glucose, peu répandu à l'état libre dans les aliments, mais qui entre dans la composition de nombreux autres sucres comme le saccharose

le fructose, présent dans le miel et les fruits, qui participe également à la composition du saccharose

le galactose, qui entre dans la composition du lactose (sucre du lait), en association avec le glucose

le maltose, présent dans les céréales

Ces sucres sont fréquemment associés entre eux, pour former d'autres glucides comme le saccharose et le lactose. Le pouvoir sucrant de ces différents sucres est variable : on considère que si celui du saccharose est de 100 (c'est le sucre de table, il sert de référence), celui du fructose atteint 170, mais celui du glucose se réduit à 50.

Les sucres lents (car lentement assimilés par l'organisme) sont composés de plus de dix molécules. Les principaux sont :

l'amidon, que l'on trouve dans les aliments d'origine végétale, les légumes secs, les tubercules (pommes de terre), et certains fruits (bananes, marrons)

le glycogène, d'origine animale, nettement moins répandu.

D'où vient le sucre ?

Le mot sucre vient d'Inde, du sanskrit « sarkara ». Aujourd'hui, deux plantes en sont les principales productrices : la canne à sucre et la betterave. Cependant on peut en extraire d'autres plantes comme l'érable ou le sorgho (sorte de céréales).

La canne à sucre

La canne à sucre appartient à la famille des plantes vivaces comme le maïs et le blé. Elle est essentiellement exploitée dans les zones tropicales de faible altitude. Cette plante est souvent comparée au roseau car elle possède une longue tige. Cette tige constitue le réservoir en sucre. La tige est épaisse, longue (deux à cinq mètres de haut) et d'un diamètre pouvant aller de deux à six centimètres.

La canne à sucre est certainement l'une des plantes les plus anciennement cultivées à la surface de la terre puisque sa découverte remonterait à 9000 ans environ et se situerait en Papouasie-Nouvelle-Guinée. La première référence écrite sur la canne à sucre remonte à Alexandre Le Grand, en 327 avant Jésus-Christ. On y parle " d'un roseau en Inde qui produit du miel sans le concours des abeilles". En Inde, on pense que la canne à sucre aurait une origine divine. Pendant une cinquantaine d'années, de la fin du XVIIème siècle, au milieu des années 1700, le sucre a été considéré comme une épice de luxe et n'était destiné qu'aux classes les plus aisées. Puis au cours du siècle suivant, jusqu'en 1850 environ, le sucre a commencé à être utilisé par les classes moyennes.

La betterave

La betterave sucrière est une plante cultivée dans les zones tempérées. Cette plante peut mesurer environ un mètre de haut. C'est la racine qui renferme les réserves en sucre. Quand la betterave est cultivée pour ses réserves en sucre, elle est plantée au printemps pour être récoltée au cours de l'automne.

La plante serait originaire du Moyen-Orient. Sa découverte remonterait à une date beaucoup moins éloignée que celle de la canne à sucre puisqu'elle est estimée aux environs de 500 avant Jésus-Christ. C'est Napoléon 1er qui a encouragé les recherches dans le domaine de la culture de la betterave sucrière car le blocus de l'Empire Français exercé par la marine britannique avait coupé l'Europe des ressources en sucre de canne des Antilles. Aujourd'hui la betterave sucrière est la première culture industrielle en France.

Le sucre est donc plus complexe qu'il n'y paraît, il est utile à l'organisme (voir autres articles du dossier) et ravit nos papilles. Mais comme tout aliment, il doit se consommer avec modération !

Au secours, je suis une "femme fontaine" !

www.filsantejeunes.com — 2008-12-01T15:23:11Z

« Femme-fontaine », « éjaculation féminine » … Qu'est ce que c'est que ce truc, qui s'affiche à la Une des magazines, se discute sur internet et constitue presque un genre à lui tout seul du cinéma pornographique ? Est-ce que ça existe vraiment ? Est-ce que c'est normal ? Ce qu'on appelle « éjaculation féminine », c'est l'émission abondante et souvent jaillissante d'un liquide semblable à de l'eau au moment de l'orgasme chez certaines femmes. Les premières fois peuvent être déroutantes. « Me serais-je fait pipi dessus ? » se demande ainsi avec angoisse la femme « fontaine » qui se retrouve les fesses dans ses draps trempés. Sans parler du partenaire éventuellement ébahi, gêné, voire dégouté ou au contraire tout fier d'avoir déclenché la chose...

Un phénomène mal connu

L'éjaculation féminine est difficile à étudier scientifiquement et donc encore mal connue, y compris parmi les professionnels de santé (infirmières, gynécologues, etc.). Elle est parfois confondue, lorsqu'une femme en parle, avec la lubrification vaginale.

Or, il ne s'agit pas du tout de cela. La consistance et l'émission ne sont pas les mêmes.

Ce n'est pas non plus de l'urine. La couleur, l'odeur sont différentes. Pourtant, le liquide "sort" un peu de la même manière.

Des recherches ont montré que ce liquide contenait une substance que l'on croyait fabriquée uniquement par la prostate des hommes. Les femmes n'ont pas de prostate, mais des glandes faites du même tissu, situées le long de l'urètre (le « tuyau » qui relie la vessie à l'orifice urinaire). Ce sont les « glandes de Skène ». Des petits tuyaux relient ces glandes à deux orifices situés de chaque côté de celui de l'urine. C'est sans doute par ces petits trous que jaillit le liquide de l'éjaculation féminine. Celui-ci serait donc le produit de ces glandes, qui se gonfleraient de liquide pendant l'excitation avant de le projeter à l'extérieur.

Tous les spécialistes ne sont cependant pas complètement d'accord avec cette théorie, qui laisse certains points encore obscurs.

Quel rapport y a-t-il entre l'éjaculation féminine et le plaisir ?

D'après la plupart des femmes concernées, l'éjaculation surviendrait au moment d'un orgasme. Chez certaines, cela se manifeste à chaque orgasme. Chez d'autres, cela n'arrive qu'une seule fois dans leur vie. Entre les deux, divers cas de figure existent. Il y a, y compris chez les habituées de la « fontaine », des orgasmes sans « fontaine » et des « fontaines » liées à un orgasme loin d'être mémorable. Les circonstances de déclenchement de cette expulsion de liquide peuvent se modifier avec le temps et les évolutions physiques et psychologiques de chacune.

La question du rapport entre jouissance et éjaculation n'est d'ailleurs pas spécifique aux femmes. Chez les hommes aussi, cela reste mystérieux.

Toutes les femmes sont-elles fontaines ?

Aujourd'hui, on a effectivement tendance à penser que la plupart des femmes sont potentiellement « fontaines ». Mais cette « potentialité » se manifesterait plus ou moins souvent – et parfois pas du tout - au cours de la vie de chacune.

Le phénomène que nous appelons aujourd'hui « éjaculation féminine » est connu depuis toujours. Il en est question dans beaucoup d'œuvres littéraires ou savantes. Cela a été différemment interprété selon les époques et les cultures mais a souvent beaucoup fasciné et attiré en raison du mystère qui l'entoure.

Comment ça se passe à deux ?

Les partenaires qui savent à peu près de quoi il s'agit trouvent souvent cela très excitant ou simplement parfaitement naturel. Avec ceux qui ne savent pas, il faut parfois expliquer, accepter leur surprise et leur laisser le temps de s'habituer, de s'informer.

Comme le sperme et d'autres sécrétions, l'éjaculation féminine fait partie des événements et des produits du corps spécifiquement sexuels. Dans le couple, c'est une occasion de jeux inventés à deux. Certains partenaires aimeront le goût de ce liquide, d'autres pas… Pratiquement, cela pose quelques difficultés particulières. Si l'on tient à faire l'amour dans un lit sans risquer de s'endormir ensuite dans des draps un peu mouillés, on a intérêt, par exemple, à penser à mettre une serviette de bain par-dessus le drap.

Cela dit, si la quantité émise surprend, elle dépasse rarement l'équivalent d'un verre d'eau et ne tâche pas en séchant. Il n'y a donc pas de quoi s'arracher les cheveux !

Se faire aider

Si la gêne, la honte ou la peur perturbe la vie sexuelle de façon insistante, que la source de ce blocage soit l'éjaculation féminine ou autre chose, que la personne concernée soit celle à qui cela arrive, son ou sa partenaire, il ne faut pas hésiter à consulter un sexologue. Celui-ci pourra aider à trouver ou à retrouver les conditions qui permettent le bien-être sexuel et ouvrent vers les évolutions et les découvertes qui font de la sexualité une géniale aventure.

Sans titre

www.filsantejeunes.com — 2008-11-26T13:46:31Z

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L'hyménoplastie

www.filsantejeunes.com — 2008-11-24T15:39:37Z

Voici un mot que l'on entend de plus en plus souvent ces derniers temps. A la radio, à la télé, dans la presse, sur le forum de Fil Santé Jeunes… Des jeunes filles pour la plupart cherchent à connaître le nom de praticiens ou de cliniques qui pratiquent ce type d'intervention. Elles sont souvent en situation de grande détresse mais pas toujours. Parfois l'hyménoplastie est perçue, à tort, comme l'opération magique qui va effacer les « erreurs » du passé. Afin de bien comprendre les enjeux de cette opération chirurgicale, attardons-nous sur son déroulement et sur les impacts physiques et psychologiques qu'elle peut engendrer.

Qu'est-ce que l'hymen ?

L'hymen est une fine membrane qui se trouve à l'entrée du vagin. Celle-ci peut avoir différentes formes et épaisseurs. Elle est vascularisée, c'est-à-dire qu'elle contient de petits vaisseaux sanguins, c'est ce qui explique les saignements lors de la défloration (la fameuse « première fois »). Cependant, les saignements ne sont pas du tout systématiques : en effet, un hymen peut être très peu vascularisé et donc ne pas saigner lors de sa rupture. Beaucoup de gens ignorent cela ce qui peut causer des malentendus importants concernant la virginité d'une femme. Pour plus d'information sur l'hymen, consulter notre dossier La Virginité

En quoi consiste l'hyménoplastie ?

Cette intervention relève de la chirurgie plastique, c'est à dire qu'elle concerne les tissus biologiques externes ou internes (peau, muqueuses, membranes…). Le chirurgien reconstruit un hymen à partir de ce qui reste du précédent. Il en suture les bords et après cicatrisation l'hymen est comme « neuf » ! Cependant, comme toute opération, les risques ne sont pas nuls : risques d'infections, de complications, d'intolérance à l'anesthésie (locale)… Les suites opératoires sont courtes, elles peuvent être douloureuses dans la zone concernée mais au bout de 24h à 48h il n'y paraît plus. Les fils sont en général résorbables donc pas besoin de les retirer.

Se faire accompagner

Entreprendre une démarche de réfection de l'hymen nécessite d'être accompagnée par des professionnels. En effet, il est important que les femmes soient guidées dans leurs réflexions, dans leurs choix. C'est pourquoi l'un des meilleurs interlocuteurs en la matière est le Mouvement Français du Planning Familial. Une conseillère du planning prendra le temps d'écouter la demande de la jeune femme et réfléchira avec elle aux conséquences d'un tel choix. Le planning pourra également orienter vers des services hospitaliers ou des médecins qui pratiquent ce type d'intervention.

Quand l'hyménoplastie est-elle tout à fait indiquée ?

Pour certaines jeunes filles la reconstruction de l'hymen est indispensable. Celles qui ont subi des violences ou qui sont confrontées à un poids de la tradition mettant en péril leur vie devraient avoir l'accès à cette intervention facilité. Face à un entourage ancré dans les traditions et les valeurs, la perte de la virginité avant le mariage, quelles que soient les circonstances (viol en particulier), est intolérable. Ca devient une question d'honneur, bien souvent au détriment de la jeune fille et de son ressenti. Dans ces situations extrêmes d'impossibilité de dialoguer et d'être comprise et soutenue, la jeune femme peut avoir besoin de cette intervention pour faire « comme si » il ne s'était jamais rien passé. Ainsi sa famille l'intègre et la considère.

Pourquoi ce n'est pas toujours une bonne idée ?

Pour d'autres jeunes femmes, l'hyménoplastie est vue comme l'opération magique qui va annuler les aventures sexuelles passées. Prises dans l'ambivalence de leur vie et de leur culture d'origine, des femmes regrettent d'avoir « cédé à la tentation ». Or, quand on décide d'avoir son premier rapport sexuel (c'est-à-dire d'avoir un premier rapport consenti), c'est bien souvent parce qu'on croit avoir trouvé le bon partenaire, le bon moment. Si d'aventure cette relation amoureuse devait s'arrêter, même dans des circonstances douloureuses, il est important de pouvoir intégrer ce vécu afin d'en tirer des enseignements pour les relations à venir. Recoudre un hymen ne peut remplacer tout ce travail d'acceptation des choix que l'on a fait, même si a postériori on s'aperçoit que ces choix n'étaient pas les bons. Le passé a un sens et bien souvent l'accepter et le comprendre permet de mieux appréhender le futur. Vivre dans le désir de l'annuler risque d'être un obstacle à la construction de l'avenir. Ainsi, devant un futur mari intraitable sur la question de la virginité, il est peut-être intéressant de s'interroger sur les motivations de ce mariage, sur les sentiments qui peuvent lier une femme à un homme, et inversement, et sur ce qu'apportera une « pseudo-virginité » dans la sincérité et l'honnêteté du couple.